房县黄酒之三碗不过岗

说起“三碗不过岗”，让我们不由想起了《水浒传》，在武松打虎这一集中有个酒馆的名字叫“三碗不过岗”，而本文将为大家介绍的是，房县三碗不过岗黄酒，通过下文介绍，相信酒友们对房县的三碗不过岗的黄酒在哪里买也会非常了解，好了，废话补多少，下面一起来看看：

房县三碗不过岗黄酒介绍

房县黄酒有多重称呼，例如“白茅黄酒”、“皇酒”、“白马尿黄酒”等等。根据史料记载，史称的“房陵黄酒”也就是现在的“房县黄酒”在公元前827年的时候已经成为了“封疆御酒”，当时在中国朝代历史上正处于西周时期，后来到了李显登基做皇帝的时候将房县黄酒改封为"黄帝御酒”。西周至明朝相隔18个朝代之多，在这些朝代中据传有23个帝王级与湖北房县黄酒结缘，此后，此酿酒工艺流传至民间，被房陵（今房县）人继承并流传至今，历史已超千年。

房县自古就是黄酒之乡，在距离房县成30公里左右的地方坐落着一个小镇-土城镇，别看仅仅是一个小镇，在这个小镇上能过通过传统工艺制作黄酒的小作坊就超过200家，目前该镇正花大力气打造“中国黄酒民俗村”。

“三碗不过岗房县黄酒”就坐落在房县土城镇，是由土城镇村民合力经营的一家酒坊，距今为止，这家三碗不过岗房县黄酒酒坊已经有30年的历史，在上个世纪90年代的时候，这家酒坊就已经能够做到日产万斤黄酒的规模了，现在一年做20万斤黄酒轻轻松松。

房县三碗不过岗黄酒酿酒工序

说起做十堰房县黄酒的工序，房县土城镇村民介绍说，制作黄酒首先要用冷水泡米，不同季节和不同时间用冷水泡米的时间长短也不同。糯米用冷水泡好后，就要开始蒸米，米蒸好后，开始“晾酶”，“晾酶”工序完成后进入“淋酶”工序，之后再用碾碎后的小曲“拌酶”。“酒曲用量多少，全部要要经验，经验少的人很难掌控得住。

发酵前的工序都做完后，就进入了发酵的工序了，发酵一般为期3天左右，3天之后收起，然后放入大缸中进行继续发酵。此时发酵时间需要大约一个月左右，此时就可以闻到浓浓酒香味，发酵时间越长酒越有劲。这时，从大缸中放出的黄酒就叫洑汁酒，是黄酒中的精华。“相当于烤白酒中的酒头，浓度高，黏度大，倒出来黏手，闻之更香，酒劲更大。

等到收完洑汁酒，在剩下的酒糟中加入水再次发酵一个月左右，此时又可以闻到浓浓的酒香，闻到酒香后就可以开坛放酒了，此时放出来的黄酒俗称二道酒，这种黄酒与之前收的头道酒洑汁酒相比，酒味稍淡，酒精浓度也稍些，这也就是平常经常能够买到的湖北十堰房县黄酒了。