红烧鸡爪的做法非常简单,我今天用的是懒人做法,十几分钟就能炖好一锅菜,简单又快手。以前喜欢去卤食店买鸡爪,卤食店的鸡爪很小个,每次都吃不过瘾,现在自己会做了,空闲的时候可以炖上一大锅当零食吃,绝对能让你吃过瘾。自己做的鸡爪干净卫生,不用担心食品添加剂的问题,做给家人吃放心。在我们南方,鸡爪又被称为“凤爪”、“凤足”,是一道上档次的名菜,因此学会制作这道红烧鸡爪,可以在宴客的时候招待客人,让你倍有面子。那么我们在制作这道菜的时候需要注意哪些细节呢?怎样才能做出好吃的口感呢?房县酒妹请大家一起来阅读我的文章吧,做法记得收藏哦!

1、首先来处理鸡爪,先将鸡爪用水冲洗干净,然后用剪刀剪去锋利的指甲。

2、锅里放入适量清水,再加入1勺料酒,放入鸡爪大火煮开,撇去表面浮沫,捞出鸡爪过一遍凉水,沥干水备用。

3、煮鸡爪的时候来准备香料,生姜洗净去皮后切成片,香葱去根后洗净打成结。

4、今天我是用高压锅来制作这道鸡爪的,所以说是懒人快手做法,先来熬糖色,在红双喜高压锅里倒入少许食用油,放入冰糖,小火不停翻炒,炒至冰糖融化起泡,呈焦糖色离火。

5、迅速倒入鸡爪,翻炒均匀,然后把鸡爪盛入盘子里备用。

6、高压锅洗净擦干水分,大火烧热后倒入少许食用油,油温5成热放入姜片、八角、桂皮、花椒,小火爆香。

7、然后加入1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入鸡爪,放入干辣椒炒匀。

8、接着淋上黄酒、生抽和蚝油,再加入少许盐翻炒均匀。

9、最后加入适量清水,放上葱结,盖上盖子,大火烧开。

10、上汽后转中大火煮5分钟。

11、5分钟后关火,待高压锅彻底排气再打开锅盖,大火收汁后捞出香料。

12、将鸡爪盛入盘子里,表面放上葱叶做装饰,美味的红烧鸡爪就做好了。

13、鸡爪看起来色泽红亮,很有食欲呢。