房县“传承千年工艺 振兴黄酒产业”黄酒酿造技能比武大赛纪实

上午九点，选手们身着统一服装，在精心准备的酿造区域内全情投入比赛。浸米、上甑、蒸米、晾酶、淋酶、撒曲、垒窝等工序逐一展现，选手们凭借着丰富的经验，在每一个环节中各显神通，施展着各自的诀窍与技艺。他们手持酿酒工具，相互交流、学习，努力展现出独特的酿酒风格，现场弥漫着浓郁的米香，气氛热烈而激动人心。专业评委们则对选手们的操作进行现场指导与打分。在这个独特的比赛现场，黄酒文化得到了充分的诠释，也让更多人领略到了黄酒的独特魅力。

据县黄酒产业发展中心党组成员、副主任王琼介绍，此次组织了黄酒中心全体干部以及企业老板等 20 多人参加比赛，目的是让大家在实操过程中深入了解酒的酿造过程，以便在讲述黄酒故事时更加生动精彩，同时也让从事黄酒产业的队伍更加强大、更有信心。她还表示，今后还将举办更大规模的活动，让房县人人会做酒、人人懂酒、人人都是房县黄酒的代言人。

记者了解到，此次活动所使用的酿制食材均为房县特有的山泉水、手工粬和高山稻，优质的食材让选手们信心满满。举办此次大赛，不仅是对黄酒酿造选手素质和战斗力的一次全面检阅，更是希望能够推动房县黄酒产业的健康快速发展，进一步促进黄酒产业的技术交流与技术创新。

参赛选手付正表示，作为一名新入职的黄酒中心工作人员，通过此次酿造技能比赛，进一步充实了自己的业务知识储备。在今后的工作生活中，他将加强专业领域知识的学习，努力成为一名合格的黄酒产业助推员。选手张爱帝也提到，此次单位组织全体职工与县内重点企业老板进行现场技能大赛，旨在让大家相互学习，更深入地了解酿酒技能，为今后的业务开展奠定坚实基础。

据悉，此次黄酒酿造技能大赛分为竞赛和评选两个阶段。选手们需现场按照规定步骤酿造黄酒，评委现场进行指导、评审和打分。待到 4 月 16 日黄酒自然发酵形成后，再对酿出的酒进行品尝打分，最后综合得分高者将胜出。